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Ostriche ripiene di mousse al gambero e zucchine, con cuore di gambero rosso e pistacchi.
Seppia cotta a bassa temperaturatura sfumata al marsala e profumo di timo....
Seppia cotta a bassa temperaturatura sfumata al marsala e profumo di timo....
boccone di cernia del mediterraneo bagnata da ristretto di vino bianco al peperoncino (grillo) con bisque d aragosta agli agrumi e geranio.
Il gamberone rosso di mazara del vallo con marinatura rapida di agrumi...e un filo di buonissimo olio extra vergine d oliva
Il cocktails di polipo
Seppia cotta a bassa temperaturatura sfumata al marsala e profumo di timo....
Ostriche ripiene di mousse al gambero e zucchine, con cuore di gambero rosso e pistacchi.
Tartufo di mare scamorzato in panatura di pane nero ripieno di trito di scampi in crosta di formaggio corallato....
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Ostriche ripiene di mousse al gambero e zucchine, con cuore di gambero rosso e pistacchi.
Gli scampetti marinati al pompelmo
